恒溫恒濕試驗箱與食品安全的相關(guān)性

恒溫恒濕試驗箱也稱(chēng)恒溫恒濕試驗機、恒溫恒濕實(shí)驗箱、恒溫機或恒溫恒濕箱，用于檢測材料在各種環(huán)境下性能的設備及試驗各種材料耐熱、耐寒、耐干、耐濕性能。適用于電子、電器、通訊、儀表、車(chē)輛、塑膠制品、金屬、食品、化學(xué)、建材、醫療、航天等制品檢測質(zhì)量之用。

恒溫恒濕試驗機在食品行業(yè)中主要用于食品存儲和運輸過(guò)程中。對于食品行業(yè)，食品儲運過(guò)程時(shí)間并不是一個(gè)短期問(wèn)題，但食品保存中的相對平衡濕度也是保證食品安全的一項重要指標，相對平衡濕度直接影響菌落的生長(cháng)。
　　例如：在平衡相對濕度為95%RH至91%RH范圍內，易于滋生的菌落為沙門(mén)氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也與溫度、平衡相對濕度有關(guān)，平衡相對濕度值為81%RH，蛋糕保質(zhì)期為27℃時(shí)14天、21℃時(shí)24天，如果平衡相對濕度提高到85%RH，這些指標將降低為27℃時(shí)8天、21℃時(shí)12天。吸濕物質(zhì)的平衡相對濕度起到了決定性作用。
　　平衡相對濕度定義為物質(zhì)與空氣中水不進(jìn)行交換情況下，由周?chē)諝猥@取的濕度值。這個(gè)定義很清楚，為了成功地儲存和保持這些產(chǎn)品，環(huán)境氣候的控制及包裝必須仔細指明。同時(shí)，很多食品的保存在過(guò)于干燥情況下，其口感都會(huì )有些變壞。針對這種情況，要求實(shí)時(shí)記錄溫濕度變化，保證食品安全進(jìn)入消費者口中。
　　恒溫恒濕試驗機可有效的對產(chǎn)品進(jìn)行高低溫及濕熱（恒定）試驗。恒溫恒濕箱具備加溫，降溫，加濕，降濕能力。將產(chǎn)品放在規定的溫度及濕度，可以查看看產(chǎn)品的耐高溫，耐低溫，以及抗濕度能力，從而達到對食品存運過(guò)程中符合的要求。